山珍野菜

野生蕨菜

蕨菜是卓尼高原最具代表性的野生蔬菜之一。每年春末夏初，当地农牧民进入海拔 2500 米以上的阔叶林缘手工采摘嫩蕨，当日即进行杀青、晾晒加工，最大程度保留其鲜嫩口感与营养成分。卓尼蕨菜膳食纤维含量丰富，还含有蕨菜多糖、多种维生素与矿物质元素。脱水干菜泡发后口感脆嫩、色泽翠绿，是火锅、凉拌、炒菜的优质食材。卓尼蕨菜已实现规模化采收与标准化加工，远销东南沿海各大城市。