高原畜产

蕨麻猪肉

蕨麻猪是甘南藏族自治州独有的地方猪种，被列入国家畜禽遗传资源保护名录。卓尼县是蕨麻猪的核心产区之一，当地蕨麻猪在高原草甸上自由放养，主食蕨麻（鹅绒委陵菜块根）、野生药材与天然牧草，生长周期长达 12 个月以上。这种独特的饲养方式使蕨麻猪肉具有肌间脂肪分布均匀、氨基酸组成丰富、无腥膻味等特点。卓尼蕨麻猪肉被美食家誉为"高原上的黑猪肉"，是卓尼县重点保护的地理标志畜产品。