高原畜产

藏羊肉/腊排

卓尼县拥有天然草场面积超过 300 万亩，是甘南州重要的藏羊养殖基地。卓尼藏羊以高山草甸上的优质牧草和野生药材为食，其肉质细嫩、膻味极低、营养价值高，深受消费者青睐。藏羊肉经传统工艺腌制而成的腊排，是卓尼地区冬季餐桌上不可或缺的特色美食。腌制过程不添加任何化学防腐剂，仅用盐和高原天然香料，经自然风干后肉质紧致、咸香适口。卓尼藏羊腊排已入选甘南州非物质文化遗产代表性项目名录。